灶花
发布时间：
2015-11-06
灶 花
□ 文 欣文 图 郁异人
过去，在沙地乡下几乎家家户户都砌有灶头，用柴草烧菜煮饭。那灶头不管是两眼灶的、还是叁眼灶的(两只锅或叁只锅)，都要在灶山壁上和灶沿下，请泥水匠师傅画上各种图案。这些装饰性图画，俗称“灶花”。
“灶花”题材广泛，富有草根性，内容与时俱进。尤其是五谷丰登、六畜兴旺往往成为首选，牧童嬉牛、鲤鱼跳龙门等吉利图案也是“灶花”的日常题材。至于母鸡下蛋孵化、公鸡黎明高歌等生活画，更受人喜爱，自然也就常见于灶头。还有，百姓耳熟能详的美妙神话，如嫦娥奔月、牛郎织女、哪吒闹海、八仙过海、福禄寿星、刘海砍樵等活龙活现的画面，也成为“灶花”的内容。再有名山大川、滔滔海浪、昆仑苍松、白鹤晾翅、牡丹盛开等亦被泥水匠师傅描摹于灶头。有时，艳阳高照、粒粟必惜之类的美词佳句，常被写在灶花的一隅。建国初期，文革期间灶花内容普遍采用旭日东升、劳动光荣、步步高升和敬祝“毛主席万寿无疆”“千万不要忘记阶级斗争”诸类口号和语录。
那灶花看似粗俗，似乎难登大雅之堂，但实际上是一种非常有个性的风情民俗画，昭示着富贵祥和，表述着美好向往，蕴含着祈求幸福。
按沙地风俗，如果谁家的灶头上只简单地刷上一层石灰浆了事，人们便会鄙夷地将其称为“光头灶”。
早期的灶花主要以黑线勾勒为主，画法简练粗犷。一般泥瓦匠用锅子底部的黑灰和清水调成墨汁，这与当时作画颜料稀少短缺有关。能工巧匠们只好就地取材，用铁锅底部刮下来的“镬锈”，加入些醋，放在石槽里打烂调制颜料，这样既省钱又方便。然后，在粉刷得雪白耀眼的灶山上作画，黑白分明，对比强烈。如民间工匠描绘《富贵图》时，往往先勾出凤凰轮廓后，用拇指蘸上墨汁，通过角度与力度的变化，画出不同层次的羽毛;随后又用大楷笔画出牡丹。没几分钟，一幅《富贵图》就完成了。最后在画的四周还配以黑得发亮的套边，使图案的立体感凸现出来，颇有“装裱”韵味。之后，随着社会进步，颜料从过去的“镬锈”变为墨汁，再后来就添加彩色颜料来渲染“灶花”。
令人惊奇的是，这些用“镬锈”作颜料绘制的灶花，虽经烧菜煮饭时锅中冒出的热气长期熏染，却很难渗色和褪化。原来，这些泥水匠画家在作画时，一般采取“现粉现画”，也就是趁灶台上石灰还在潮湿之际，就用颜色在上面进行描绘，这样更能保持灶花的鲜艳性。如此方法竟然和西洋湿壁画的原理一样。其实，湿画灶花，民间还有一种讲法，说是为了节省工钱开支。但不管如何，在灶山壁半干半湿时绘灶花的做法一直延续到现在。
此外，新灶落成后，沙地还有吃“接灶团圆”的习俗，主人家首先用新灶下锅煮米粉“团圆”，让大家共同享用。此俗一直沿袭至今。
旧社会，农村贫困，用砖砌灶的人家比较少，只是有钱人家砌灶画灶花。解放后，人们生活水平逐渐提高，砌灶，画花的人家才渐渐多了起来。上世纪七八十年代，沙地几乎家家翻瓦屋，户户砌灶画花。如今，沙地许多农家用上了液化气，即使砌灶也用现代的瓷砖替代灶花，画灶花的民间艺人也已很少了。但农村一些上了年纪的人仍有使用灶头的习惯，因为用柴灶烧煮的饭更香、菜更有味。
炊烟袅袅，灶火熊熊。如今崇明等沙地还定期举办灶花节活动。
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